Vào những ngày trời se lạnh thì chén súp ấm nóng thật khó có gì sánh bằng. Món súp bí đỏ được giới thiệu dưới đây là một trong những món súp phổ biến và được ưa thích nhất, do sự hòa trộn tuyệt vời giữa vị dẻo bùi và ngọt của bí đỏ hòa lẫn với vị béo thơm của bơ, sữa.

Nguyên liệu:

- 1/2 trái bí đỏ to vừa

- 1 củ hành tây cắt hột lựu

- 1/2 củ cà rốt cắt nhỏ

- 1/2 khúc cần tây cắt nhỏ

- 1 tép tỏi, băm nhỏ

- 1 chén nước dùng gà

- 1 chén nước lạnh

- 1 chén sữa tươi

- 1 thìa ớt bột

- 1 thìa dầu oliu

- 1 thìa bơ

- Muối, tiêu

Chế biến:

- Đun nóng dầu oliu, cho hành tây vào xào đến khi hành thơm, vàng; sau đó cho tỏi, cà rốt, cần tây, bí đỏ vào xào từ 3 đến 4 phút, cho một ít muối vào để rau củ nhanh mềm.

- Đổ nước và nước dùng gà vào hầm cho đến khi rau củ mềm, xong dùng máy xay nhuyễn.

- Đổ hỗn hợp đã xay vào nồi, cho sữa vào, để lửa nhỏ vừa, nêm bột ớt và muối tiêu vừa miệng ăn. Bước cuối cùng, bạn cho bơ vào, trộn đều xong nhấc nồi ra khỏi lò. Múc súp ra bát, rắc ít tiêu lên bề mặt.